先日、赤大根を4本いただきました。 そのままスライスしてサラダにしてもよかったのですが、私のことだからきっとそのまま放置してしなびさせてしまう恐れがあったため、甘露酢に漬け込みました。 まるまるとした赤大根の皮をむき、半分に切って、ジッパー袋に入れ、甘露酢を漬け込むだけ。 たくさんの甘露酢を使うのがもったいないので、できるだけ少量をそそぎこみ、空気を抜いてしっかりと袋を閉じました。 時々、袋をひっくり返しながら冷蔵庫保存して約一週間が経過したところで取り出してみると、甘露酢液はすっかり真っ赤に染まり、赤大根も見違えるほど真紅になりました。 試しに一個を取り出してスライスしてみました。 ほどほどの酸味と赤大根本来の甘みがちょうどよい漬け具合でした。 ぽりぽりとお茶請けにも良さそうです。 せっかくこんなにきれいな色になったので、チーズや大葉などを合わせて食べるのもいいかもしれません。 食べる楽しみもありますが、年末年始のごちそうできれいに飾るのも楽しいですね。

さかのぼること約1年半の前のことです。 一人の女性が山形マルヤマ醤油にやってきました。 「こんにちは～。私、こちらの会社さんのブログを毎回読ませてもらっているんですが、お店のこと、家族のこと、レシピなどいろいろ書かれていますよね。このような地元のお店を探していたんです。私が求めていたお店の紹介にぴったりだと思い、突然ですが、訪ねてきてみました」と。 要するにミニコミ誌に掲載してみないか、というお誘いでした。 もちろん私の出した答えは「NO」。 社長は不在、私が勝手に決めることはできないし、ましてや広告料といった費用など出せるわけでもないご時世なので、断るしかないと。 ただ、私が書いているブログをみてくれている人がいるんだ、ましてやそれを称賛してくれている、ということが嬉しくて、門前払いするのも気が引けるから、もう少し、話だけでも聞いてみようと説明を受けました。 朝日新聞の毎月30日発行される山形内陸地方のミニコミ誌ということですが、弊社は朝日新聞は購読していないため、聞くものすべてが信用できず、うまい口車に乗せられてたまるか！！という気持ちもあり

11月15日、山形市観光協会で行っている山形市内を巡る「城下町やまがた探検隊」が山形マルヤマ醤油みそにやって来ました。 約50名の探検隊の方々が弊社へと立ち寄るということで、工場見学の予定と物販ブースを準備。 弊社にとってはこんなに大勢の方が来るということは初めての経験なので、どんな風になるのか全く想像がつかず、到着を待つのみでした。 そして、御一行様がいらっしゃいました。 予想以上に大勢だったため、あっという間に人・人・人で埋め尽くされ、広い敷地が一気に狭くなりました。 秀一社長から簡単な会社の説明を行ったあと工場の中へと案内し、皆さんはいろんなものに興味深々のご様子でした。 建物や工場の様子、シンボルの赤レンガの煙突、店舗の装い、そして弊社の製品。 恐らく、ほとんどの方が初めて訪れた場所だと思います。 しかし、中には弊社の製品を知っている方もいたので大変驚きました。 皆さん思い思いにお買い物をされて、次はもみじ公園へと出かけられました。 この日は快晴。 街を歩くのには持って来いのお天気でした。 しかも、もみじ公園はもっともきれいな紅葉の見頃だ

穏やかな小春日和が続いた今週ですが、来週は”雪”の予報が出ています。 雪の予想もつかないくらいのぽかぽか陽気で、今日も近くのもみじ公園の紅葉をみようとたくさんの方々がお店の前を通っています。 私の秋といえば、紅葉より、はらこ飯かなあ。 宮城県の名物で、秋鮭といくらがのったご飯。 想像するだけで鮭の甘みといくらのプチプチ感がたまらなく美味しい、あのはらこ飯。 先日、宮城県仙台市で食べたはらこ飯が美味しくて、食べたばかりというのにまた食べたくなりました。 数日後、スーパーに立ち寄った際、銀鮭といくらの醤油漬けが私に「ここだよ～」と呼びかけられたような気がして、これは今日作らなきゃ！！とすかさず購入してしまいました。 はらこ飯とはいえ、酢飯の上にサーモンといくらを乗せたものや、ご飯と一緒に鮭を炊き込んだり、後乗せしたりと、作り方は様々です。 今回は銀鮭を照り焼きにして、ご飯を炊いたあとに混ぜ合わせてみました。 もちろん使う醤油は「味たまり」。 かつおだしがきいているので、炊き込みご飯にはぴったりの味たまり。 その味たまりと酒・みりんを混ぜ合わせたたれを

「ついこの間まで半袖着ていたのにね～。」 と最近のお客様との会話。 周りを見渡せば、あちらこちらで紅葉が始まっていますね。 すぐ近くのもみじ公園もきっと見頃となっていると思うのですが、仕事が押しているため外出が難しく、ヤキモキしています。 山形のミニ兼六園、嗚呼きれいな紅葉、見に行きた～い。 紅葉が始まると、温かいものが恋しくなってきます。 暑い時は冷たいもの、寒い時は温かいもの、と当然のことではありますが、 冷たいそば（ざるそばや肉そば）を好む山形県人としては、寒くなっても冷たいものを好む人も多いです。 きそば冷むぎのたれを買いに来るお客様から 「一味・七味とうがらしは置いていないの？」 とよく聞かれます。 そんなお客様のご要望にお応えして、 一味唐がらしと七味唐がらしを販売することになりました！！ こちらは山形県天童市の(有)大正館食品さんの唐がらし。 よく県内のお蕎麦屋さんやラーメン屋さんで見かけるあの”唐がらし”を弊社でも取り扱うことになりました。 早速、店頭に並べるや否や、 「あっ、ここでもこの（大正館食品さんの）唐がらし置いてあるの？

宮城県仙台市若林区河原町（1丁目1-19）にある「河原町のやおやさん」をご存じですか？ そうです、アップルパイとお漬物で有名な株式会社庄司（生鮮専果庄司）さんです。 弊社と同じ名前の「庄司」さん。 親戚とかのつながりは全くないのですが、こちらのお店で弊社山形マルヤマ醤油・キッコーシュウの「味たまり」を取り扱ってくださっています。 宮城県のお客様から 「宮城県のどこかで味たまりを置いているところはないのですか？」 の問い合わせが多くなってきました。 先日、近くまで出かける用事があったので、実際に足を運んでお店にお邪魔してみました。 あ、ありました、「味たまり」が販売されていました！！ 「やおやなのに、お肉もお魚も惣菜もおいてあるんです。 お漬物が贈答に喜ばれているので、年末年始は売れ行きがいいんですよ。 アップルパイやミートパイ、くずアイスが好評で、これからあんこパイも販売します。 そして、この「味たまり」。 値段が高いので皆さん手が出にくいようですが、この美味しさに魅了された方は何度も買いに来られます。商店街でマルシェを行うときに、この味たまりを

事務室で仕事をしていると、弊社山形マルヤマ醤油の店舗前を徐行される車をお見受けすることがあります。 近くで工事や停車している車があったり、山形大学正門前の石畳道路は多くの学生さんが通るので、安全を配慮して運転されていることと思います。 しかし、数分後にまた同じ車が通るのを見かけることもしばしば。 そして弊社の前で停車すると、 「たまり酢ってこちらのお店に置いてありますか？」 と安心された様子でお店の中に入ってこられます。 続けて、 「この辺だとは聞いてきたんだけど、通り過ぎてしまったようでもう一周してきました。」 と。 そうなんですよね。 どういうわけか昔から弊社の場所が分かりづらいようです。 「たまり酢のぼり旗を目印に」 「赤レンガ煙突のあるところ」 「山形大学小白川キャンパス正門からまっすぐ西に下ってきたところ」 様々な表現でお伝えしているつもりではいるのですが、なかなかうまく伝わらないのが今も昔も変わらず・・・です。 もし場所が分からない時は、遠慮なくお電話いただけるとありがたいです。 安全なところにお車を停車していただきご連絡をお待ちして

先日、毎年恒例となった友人同士での芋煮会を行いました。 山形市内で行う予定でしたが、悪天候のため隣りの宮城県仙台市の河川敷に場所を変えて行いました。 仙台市も天候は雨模様。 しかし午前中のうちに雨はあがり、最高の芋煮会日和となりました。 いつものように、作るのは私が担当。 もちろん使う醤油は、弊社・山形マルヤマ醤油の「味たまり」。 毎年行っているため、来るメンバーはほとんど同じ。 皆さん、そろそろ作り方も覚えたと思うので、作る担当は他の方にを譲りたいと思っているのは、私だけ。 ということで、今年も張り切って作りましたよ～(笑) 美味しく出来上がった（自画自賛）芋煮を囲んでわいわい談笑。 みんなで持ち寄ったおにぎりや串刺し肉、お菓子やドリンクに、シャインマスカットを差し入れしてくださった方もいて、盛り上がりは絶好調！ 各自、芋煮をお代わりをしたあと、別の鍋に汁だけをすくいカレーうどんにして味変に。 後から参加予定の人もいたため多めに作ったのですが、結局来ることはなくその分がそっくりそのまま余ってしまいました。 と、その余った芋煮やカレーうどんは、と

10月よりヤマト運輸の送料の一部が改正になりました。 これに伴い、10月1日より弊社でも送料の見直しをさせていただきました。 事前にお知らせしなければならなかったのですが、弊社社員スタッフがよく把握しておらず事後報告となってしまいましたことを深くお詫び申し上げます。...

「秋なすは嫁に食わすな」 ということわざがありますが、美味しいから誰がなんと言おうとも、私はたくさん食べちゃいますね～。 今回は秋なすをレンチンして、たまり酢とごま油のたれをかけたものを紹介します。 ①なすはフォークや竹串で適当に穴をあけて、耐熱皿にラップをしてレンジにかけ...

スタッフ中野の嫁ぎ先（河北町）で秘伝豆の収穫が始まりました。 これから10月初めころまで忙しくなります。 私も手伝い要員の一人。 さくらんぼの時期と同様に、山形市と河北町を行ったり来たり慌ただしい期間に入ります。 夜な夜な作業をすることが多いため、夕食の準備がままならない！...

今年4月より天童市にある「セブンイレブン天童久野本4丁目店」で弊社商品を販売していただいております。 売れ行きは？というと、大変好評をいただいているそうです。 地元の人なのか観光客なのか、とにかく”これ”「たまり酢」「味たまり」を目当てに来店されるお客様は多いようです。...

先週末、私・中野は休みをもらい、横浜美術館で開催中の「佐藤雅彦展　新しい×（作り方+分かり方）」の展示会を見てきました。 「ピタゴラスイッチ」や「バザールでござーる」、「だんご3兄弟」、「0655/2355」などを生み出した佐藤さんの展示会とあって、入場予約をしないと入れな...

先日、私（スタッフの中野）は私の主人と一緒に宮城県石巻市までドライブに行ってきました。 現地ではそれぞれの予定があったため、お互いに別行動。 夕方に再び待ち合わせをして山形へと帰ってきました。 出掛けるときに、山形マルヤマ醤油・キッコーシュウのミニボトルセット...

お盆が過ぎ、暑さが少し和らいできた、と言いたいところですが、まだまだ暑いですね。 お盆前と変わらず、お店には「たまり酢」を買い求められる方が多くいらっしゃいます。 同じように、「味たまり」も購入される方が増えてきました。...

遠方に嫁いだ友人がこのお盆の時期に山形に帰ってくるというので、気の合う仲間に集まろうと声をかけてみました。 声をかけた全員が快くOKしてくれたので会食をすることに。 山形市七日町にあるイサオティーノさんのイタリアンが食べたくて、私の一存で選ばせてもらいました。...

弊社山形マルヤマ醤油は8月15日（金）と16日（土）はお盆休業をいただきます。 翌日17日（日）は定休日です。 いつもより、醤油や味噌を買い求められる方が多いこの時期。 お子さんやお孫さんに会うのが楽しみですよね。 お店に入って来る方々、皆さん嬉しそうに話してくれます。...

時々、玉こんにゃくが食べたくなる時があります。 脂っこいものを食べたあとや砂ぼこりを被った時、季節を問わず無性に玉こんにゃくが食べたくなります。 しかし、最近は食べたくなる理由がちょっと変わってきました。 その理由とは・・・...

空を見上げると、いつも快晴。 山形はここしばらく、雨が降っていません。 こう毎日暑い日が続くと冷たいものばかり口にしてしまいがちですが、 どうしても冷たい麺類が恋しくなってしまいますね。 「毎日そうめん（ひやむぎ）もね～。」 そんな声も聞こえてきます。...

とにかく暑い！ 事務所内にいても汗だくになって仕事をしていますが、 「焼けそうな暑さだね！」と、弊社に足を運んでくださるお客様には大変感謝しています。 「暑くて外に出るのも嫌なんだけど、たまり酢がないとこの暑さは過ごせない。」...

連日、弊社山形マルヤマ醤油に足を運ばれる方の7～8割は、「たまり酢」目当てでいらっしゃいます。 ムシっとする暑さには「たまり酢」が欠かせない、というのです。 山形市内だけでなく、市外や他県のお客様も多くいらっしゃいます。...

先日、ご近所さんからべに花をいただきました。 きれいに咲いたべに花が今年も山形マルヤマ醤油のお店に飾ることができて、うれしく思います。 県外の方から訪れるお客様には特に楽しませてくれる山形県の花「べに花」です。 ご来店の際は、どうぞご覧になってくださいね。 ん～♡...

7月に入りました。 6月はさくらんぼ作業が入っていたため、いつものように私（中野）は嫁ぎ先の手伝いと醤油屋を行ったり来たり。 忙しない1ヶ月間が終わりました。 今年のさくらんぼ（品種：佐藤錦）はニュースでも流れていたと思うのですが、うわさ通りの大不作で、嫁ぎ先のさくらんぼの...

6月というのに、暑い暑い！ 夏はこれからが本番というのにこの暑さが梅雨の時期と重なるとは・・・。 しかし、このジメっとした季節は急に食欲も落ちてしまいがちですよね。 我が家ではもう冷やし中華を食べ始めました。 もちろん、弊社の「冷し中華そばの素」を使って作る自家製の冷やし中...