先日、赤大根を4本いただきました。 そのままスライスしてサラダにしてもよかったのですが、私のことだからきっとそのまま放置してしなびさせてしまう恐れがあったため、甘露酢に漬け込みました。 まるまるとした赤大根の皮をむき、半分に切って、ジッパー袋に入れ、甘露酢を漬け込むだけ。 たくさんの甘露酢を使うのがもったいないので、できるだけ少量をそそぎこみ、空気を抜いてしっかりと袋を閉じました。 時々、袋をひっくり返しながら冷蔵庫保存して約一週間が経過したところで取り出してみると、甘露酢液はすっかり真っ赤に染まり、赤大根も見違えるほど真紅になりました。 試しに一個を取り出してスライスしてみました。 ほどほどの酸味と赤大根本来の甘みがちょうどよい漬け具合でした。 ぽりぽりとお茶請けにも良さそうです。 せっかくこんなにきれいな色になったので、チーズや大葉などを合わせて食べるのもいいかもしれません。 食べる楽しみもありますが、年末年始のごちそうできれいに飾るのも楽しいですね。

さかのぼること約1年半の前のことです。 一人の女性が山形マルヤマ醤油にやってきました。 「こんにちは～。私、こちらの会社さんのブログを毎回読ませてもらっているんですが、お店のこと、家族のこと、レシピなどいろいろ書かれていますよね。このような地元のお店を探していたんです。私が求めていたお店の紹介にぴったりだと思い、突然ですが、訪ねてきてみました」と。 要するにミニコミ誌に掲載してみないか、というお誘いでした。 もちろん私の出した答えは「NO」。 社長は不在、私が勝手に決めることはできないし、ましてや広告料といった費用など出せるわけでもないご時世なので、断るしかないと。 ただ、私が書いているブログをみてくれている人がいるんだ、ましてやそれを称賛してくれている、ということが嬉しくて、門前払いするのも気が引けるから、もう少し、話だけでも聞いてみようと説明を受けました。 朝日新聞の毎月30日発行される山形内陸地方のミニコミ誌ということですが、弊社は朝日新聞は購読していないため、聞くものすべてが信用できず、うまい口車に乗せられてたまるか！！という気持ちもあり

11月15日、山形市観光協会で行っている山形市内を巡る「城下町やまがた探検隊」が山形マルヤマ醤油みそにやって来ました。 約50名の探検隊の方々が弊社へと立ち寄るということで、工場見学の予定と物販ブースを準備。 弊社にとってはこんなに大勢の方が来るということは初めての経験なので、どんな風になるのか全く想像がつかず、到着を待つのみでした。 そして、御一行様がいらっしゃいました。 予想以上に大勢だったため、あっという間に人・人・人で埋め尽くされ、広い敷地が一気に狭くなりました。 秀一社長から簡単な会社の説明を行ったあと工場の中へと案内し、皆さんはいろんなものに興味深々のご様子でした。 建物や工場の様子、シンボルの赤レンガの煙突、店舗の装い、そして弊社の製品。 恐らく、ほとんどの方が初めて訪れた場所だと思います。 しかし、中には弊社の製品を知っている方もいたので大変驚きました。 皆さん思い思いにお買い物をされて、次はもみじ公園へと出かけられました。 この日は快晴。 街を歩くのには持って来いのお天気でした。 しかも、もみじ公園はもっともきれいな紅葉の見頃だ

穏やかな小春日和が続いた今週ですが、来週は”雪”の予報が出ています。 雪の予想もつかないくらいのぽかぽか陽気で、今日も近くのもみじ公園の紅葉をみようとたくさんの方々がお店の前を通っています。 私の秋といえば、紅葉より、はらこ飯かなあ。 宮城県の名物で、秋鮭といくらがのったご飯。 想像するだけで鮭の甘みといくらのプチプチ感がたまらなく美味しい、あのはらこ飯。 先日、宮城県仙台市で食べたはらこ飯が美味しくて、食べたばかりというのにまた食べたくなりました。 数日後、スーパーに立ち寄った際、銀鮭といくらの醤油漬けが私に「ここだよ～」と呼びかけられたような気がして、これは今日作らなきゃ！！とすかさず購入してしまいました。 はらこ飯とはいえ、酢飯の上にサーモンといくらを乗せたものや、ご飯と一緒に鮭を炊き込んだり、後乗せしたりと、作り方は様々です。 今回は銀鮭を照り焼きにして、ご飯を炊いたあとに混ぜ合わせてみました。 もちろん使う醤油は「味たまり」。 かつおだしがきいているので、炊き込みご飯にはぴったりの味たまり。 その味たまりと酒・みりんを混ぜ合わせたたれを