赤大根の甘露酢漬け

先日、赤大根を4本いただきました。

そのままスライスしてサラダにしてもよかったのですが、私のことだからきっとそのまま放置してしなびさせてしまう恐れがあったため、甘露酢に漬け込みました。

まるまるとした赤大根の皮をむき、半分に切って、ジッパー袋に入れ、甘露酢を漬け込むだけ。

たくさんの甘露酢を使うのがもったいないので、できるだけ少量をそそぎこみ、空気を抜いてしっかりと袋を閉じました。

時々、袋をひっくり返しながら冷蔵庫保存して約一週間が経過したところで取り出してみると、甘露酢液はすっかり真っ赤に染まり、赤大根も見違えるほど真紅になりました。

試しに一個を取り出してスライスしてみました。

ほどほどの酸味と赤大根本来の甘みがちょうどよい漬け具合でした。

ぽりぽりとお茶請けにも良さそうです。

せっかくこんなにきれいな色になったので、チーズや大葉などを合わせて食べるのもいいかもしれません。

食べる楽しみもありますが、年末年始のごちそうできれいに飾るのも楽しいですね。