こんにちは、スタッフの中野です。
昨年１２月末に大根の酢漬けをご紹介させていただきましたが、そのうちの一片を、甘露酢に漬けこんだまま2か月近くそのまま冷蔵庫に保存していました。
その後、どうなったかといいますと・・・
色と酸味は若干抜けていましたが、味はまろやかになっていました。
漬けてすぐ食べたものははっきりした酸味でパリパリでしたが、２か月近く経った今回の酢漬けはやさしい味にはなったものの、パリパリ感はそのままでした。
きれいなピンク色です。
そして大根と紹介しましたが、ひっとしたらこれは「赤い大根」ではなく、「赤いかぶ」ではないかという意見もありました。
間違いであれば訂正させていただきます。
今度こそは赤い大根で改めて酢漬けを作ってみたいと思っています。
乞うご期待！！
