我が家では頻繁にたまり酢を使って鶏むね肉のさっぱり煮を作るのですが、
これに大根を入れて煮込んだら美味しいのではないかと思いました。
一度試したのですが、たまり酢だけだと酸味の強い大根になってしまったので、
たまり酢と味たまりを半々にし、鶏肉も手羽元に変えてみたところ、
少し酸味が残る程度におさまり、味もいい感じに変わり、これならいけると思いました。
準備するものは、３～４人前で
●手羽元１０～１２本
●大根1/2本（いちょう切りや乱切り）
●水１００ｃｃ
＜たれ＞たまり酢５０ｃｃ
＜たれ＞味たまり５０ｃｃ
＜たれ＞にんにくひとかけ
＜たれ＞しょうがうすぎりひとかけ
＜たれ＞鷹の爪１本
作り方は、
①フライパンに水と大根を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
②＜たれ＞を加えて再び沸騰したら、手羽元を入れてフタをして７分煮込みます。
③手羽元と大根をひっくり返してさらに７分煮込みます。
これで完成です。
◎「水」と「たまり酢・味たまり」の割合を１：１にしてもらうと作りやすいと思います。
あくまで参考なので濃い薄いなどは調整してください。
◎もし時間に余裕があれば、あらかじめフライパンで大根と手羽先を焦げ目がつく程度に焼いてから煮込み始めると旨みが閉じ込められていっそう美味しくなると思います。
酸味が食欲をそそり、煮込む時間が長いと鶏肉もホロホロと骨から身がはがれてきて食べやすくなります。
鶏肉だけでなく豚肉でも合いそうですね。ゆで卵も一緒にどうぞ。
Comments