暑い日、火入れ作業

こんにちは、スタッフの中野です。

本日は「味たまり」の火入れを行いました。

すでに室温は２９°、タンク内半製品（液体）は２４°からスタートです。

タンク内は８０°以上に熱くなります。

暑い日の火入れは汗だくですが、社長自らも作業に入りました。

現在は社長から伝授してもらうため私も一緒に作業していますが、

今日のような暑い日も真冬の寒い日も年中通して長年にわたり、

社長が一人でこの火入れ作業を行ってきました。

私はまだまだ半人前。

最初から最後まで一人で行えるようになるにはもう少し時間がかかりそうですが、

社長の教えをしっかり覚え、山形マルヤマ醤油の美味しい醤油を皆さんにお届けします。

写真は火入れ(加熱・殺菌）が終わり、清澄タンク（木桶）に移送しているところです。