最近「甘みやダシの入っていない醤油はないですか？」という問い合わせが増えたように感じます。
いわゆる「本醸造醤油」です。
醤油の主原料は「大豆・小麦・食塩」からできていますので、本醸造醤油はお寿司についてくる醤油をイメージしてもらうとわかりやすいと思います。
私個人的には本醸造醤油はしょっぱいだけのものという感覚なので、本醸造醤油を使う方は、ご自身で甘みやうまみを加えて調理される料理の上級者なのかもと勝手に思っています。
山形マルヤマ醤油でも本醸造醤油を醸造販売しています。
おそばやさんや飲食店を経営されている方に使われることが多いのですが、個人の方でもシンプルで香りが良い山形マルヤマ醤油・本醸造醤油が好きという方もいらっしゃいます。
甘い醤油が苦手だとか自分好みの味に作れる、と好評をいただいています。
山形マルヤマ醤油で製造している本醸造醤油の原材料は以下の通りです。
「脱脂加工大豆（アメリカ製造）、小麦、食塩、砂糖／アルコール」
砂糖とアルコールは大量に入っているわけではありませんので、これらに邪魔されることなく醤油本来の味と香りに仕上がっています。
金ピカの本醸造ラベルでお待ちしておりますので一度お試しになってみてください。
本醸造醤油1.8リットル税込886円（2023年4月1日からは税込962円）
本醸造醬油１リットル税込551円（2023年4月1日からは税込605円）
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