小ぶりとはいえ、立派なサクラマスをいただきました。
ムニエルにしようか照り焼きにしようかいろいろ悩みましたが、ドーンと思い切ってクリームパスタを作ってみることにしました。
たまねぎ・ピーマン・しめじがあったので具材はこれで十分。
具材を焼いて、塩こしょうしたサクラマスをこんがり焼いて、ホワイトソースを合わせて、改めて塩と黒こしょうで味を整えました。
それでもちょっと何か物足りなかったので、最後に山形マルヤマ醤油の「味たまり」をひと回しかけて最終調整。
分厚く切ったサクラマスをのせた豪華なちょっと和風なクリームパスタの出来上がり。
今回の主役となったサクラマスは、香ばしさもあり甘くてふわっふわ。
そして何より、美味しさの決め手となったのが「味たまり」（自称）。
ほんのり醤油の香りがホワイトソースのもったり食感を調和させてくれました。
サクラマスのアラの部分はシンプルに味噌汁へ。
この味噌は山形マルヤマの「すり（こし）みそ」を使用。
臭みがなくうま味タップリの料亭で出るような（自称）アラ汁でした。
せっかくいただいたサクラマスだったので、失敗したらどうしようという不安もありましたが、美味しいものは何をしてもやっぱり美味しいんですね。
この時期ならではのサクラマスですが、鮭でも美味しくできそうです。
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