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  • maruyama73

こうして醤油は出来上がります

こんにちは、スタッフの中野です。


本日はうすくち醤油・白玉印の「火入れ」を行いました。

醤油の半製品や必要な原材料を撹拌しながら加熱・殺菌を行います。


社長自ら火入れ作業を行います。

まだまだ現役!

若い頃に比べればもちろん体力は落ちたものの

作業しているときが一番いきいきしているように見えます(^^)


清澄タンク(木桶)へ移送したらうまみを熟成させて、数か月経ったところで

瓶・ペットボトルへ詰めの作業が入ります。


こいくち醤油に比べて色は薄い代わりに塩分は多めで、おもに業務用として

透き通った醤油ラーメンスープの素として使われていることが多いです。


ラーメン王国やまがたで、あっさり醤油ラーメンが無性に食べたくなりますね。





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